El Queso de Cabra, se ha convertido en un alimento muy común en la dieta y cocina mexicana, siendo un ingrediente básico en las nuevas recetas de cocina fusión mexicana, esa que rescata la tradición de nuestro país pero la convierte en platillos gourmet al añadirles ingredientes nuevos.
Nuestro queso está elaborado con leche 100% pura de cabra, como todos nuestros productos, es totalmente natural y se hace artesanalmente, dándole su tiempo para que en cada paso del proceso vaya adquiriendo las características que hacen de nuestro producto un queso de alta calidad.
No le hemos dado ningún nombre especial, ya que aunque la elaboración tiene que ver con los formatos franceses que fueron introducidos a México a mediados de la década de 1970 por el Dr. Carlos Peraza, quien los empezó a fabricar con la leche producida en su ya famosa granja La Serpentina, desde entonces se ha dado una adaptación al gusto mexicano, añadiendo condimentos diferentes, tan nuestros como el chile chipotle. Es el tipo de queso que desde entonces se conoce en nuestro país como el tradicional queso de cabra.
Para su elaboración se emplea leche pasteurizada, cultivos lácticos, cuajo, sal y condimentos. De consistencia semi-suave, a veces tiende a desmoronarse, pero a temperatura ambiente tiene una textura untable. Recién elaborado es un queso fresco, ligeramente ácido, dado por los cultivos y los componentes propios de esta leche, debido a que no contiene ningún tipo de conservador, como cualquier queso de calidad continua con su proceso natural de maduración, de modo que su sabor va adquiriendo más carácter y va dejando su color blanco.
Este maravilloso producto puede degustarse sólo, como una botana, acompañado de pan o galletas, combina con cualquier aperitivo como nuestro tequila o bien con vinos suaves como blancos o rosados afrutados, pero su sabor no demerita si prefieres un buen tinto. Pero también puede mezclarse con otros alimentos hasta en recetas muy elaboradas.
Los sabores: Natural, Ceniza, Hierbas, Ajonjolí, Ajo, Pimienta, Chipotle, Nuez y Arándano. Y ya que son tantos sabores, los hacemos en presentación pequeña de 110 g para que puedas elegir varios en una misma compra.