No todos los animales son utilizados para crianza, la mayor parte de los machitos son destinados para abasto. Uno de los platillos más delicados y tradicionales en México es el cabrito.
Este platillo se hace con el cabrito lechal, es decir un animal muy joven que únicamente se ha alimentado con la leche de su madre, lo cual hace que su carne tenga un sabor suave y exquisito. Debido a que nuestras cabras son altas productoras, las crías alcanzan un peso adecuado a una edad muy temprana, reflejándose en una carne muy tierna pero en cantidad suficiente.
En Granja del Carmen se vende el cabrito en pie, pero también en canal, es decir, se vende la carne lista para cocinarla. Asimismo, a través de los años hemos perfeccionado nuestra receta y también vendemos la carne ya preparada para hornearla o bien ya cocida para ponerla en el asador.